وصفات مغربية، ماكلة سريعة، حلوة ومناسبات العائلة: أطباق جربناهم في كوزينة في مكناس، مشروحين بكلام بسيط، بلا ما تعذب راسك.
طاجين، كسكسو، مسمن وماكلة اليوم
25 وصفة30 دقيقة وصافي
6 وصفةكيك، كوكيز وحلويات الدار
12 وصفةحرشة، بغرير، مسمن وصباحات سريعة
5 وصفةأطباق متوازنة وماكلة غنية بالبروتين
6 وصفةتطيب الحد، ترتاح السيمانة
6 وصفةبيتزا، سوشي، تمبورا وماكلة من برا
4 وصفةقهوة، سموذي ومشروبات الدار
6 وصفةوصفات مغربية سريعة ومرتبة، مكتوبة في مكناس ومجربة في الدار.
الحريرة المغربية الأصلية، مطيشة ومركزها، الحمص والعدس، الكرافس والقزبر والمعدنوس، والتدويرة اللي كتعقاد الشوربة. خمسطاشر دقيقة ديال التحضير وساعة ديال الطياب على نار مهيلة، وتتقدم سخونة مع التمر والشباكية في رمضان.
الرفيسة البلدية على أصولها، دجاج بلدي في مرقة العدس والحلبة وراس الحانوت، كتسقى بيها شرائط المسمن الرقيق. طبق النفيسة والضيافة الكبيرة اللي كيدفي وكيداوي، بخطوات واضحة من التشحار حتى التقديم.
الشكشوكة المغربية على حقها وطريقها، مطيشة معسلة في البصلة والثومة والعطرية، جلبانة حلوة، زيتون خضر، والبيض كيطيب فوق الصلصة حتى يبقى جاري. عشرة دقايق ديال التحضير وخمسة وعشرين دقيقة على نار مهيلة، وتقدم سخونة مع الخبز.
الكراشل المغربي الهش باليانسون وحبة حلاوة والزنجلان، بريوش بلدي معطر كيذوب في الفم مع أتاي. عجينة طرية كتخمر جوج مرات وكتتحمر في الفران حتى تولي ذهبية ومنفخة، بخطوات مضمونة للمبتدئين.
اللوبيا البيضاء المعسلة في مرقة مطيشة والثومة والكامون وزيت الزيتون، طبق شعبي دافي كيشبع وكيدفي. عشرة دقايق ديال التحضير مع النفيخ الليلي، وساعة ديال الطياب حتى تولي اللوبيا رطبة والمرقة عاقدة، وتتقدم مع الخبز البلدي.
المحنشة باللوز معسلة ومقرمشة من برا وعامرة بعقدة اللوز والقرفة من الداخل - ورقة البسطيلة ملفوفة حلزونية، محمرة في الفران حتى تولي ذهبية، ومسقية بالعسل السخون والقرفة. ديال الضياف والأعياد بلا منازع.
دروس على أساس المطبخ المغربي، العطرية، المصروف والمناسبات - الحاجة اللي كنا بغينا نعرفوها من الأول.
عايش برا وما لقيتيش الحامض المصير ولا السمن ولا دقيق الفينو؟ هاد الدليل كيعطيك البديل لكل مكون مغربي صعيب: شنو تشري من السوق الأجنبي، كيفاش تصايبو في الدار، وشنو اللي ما عندو حتى بديل وخاصك تجيبو معاك من المغرب.
راس الحانوت والشرمولة وعطرية المروزية والتحميرة والتخميرة، الدليل الكامل للخلطات المغربية الأصلية: المقادير بالغرام والمعلقة، الفرق بين خلطة العطار وخلطة الدار، وكيفاش تحفظهم باش ما تضيعش الريحة.
فطور اللي كيعطيك وقت كامل بلا ما تعياي قبل الغدا، 3 أمثلة بحجر (البيض، الحمص، الحليب والخبز) بالأسعار، الوقت المليح ديال الماكلة، وشنو توجدي الليل باش الصباح ما تعجزيش راسك.
سميتي عزمي محمد، ساكن في مكناس. هنا بلا ستوديو بلا ديكور: غير أطباق ديال الدار، مرتبين، شي حاجة كتعلم وشي حاجة خدامة بالعقل.
دروس على أساس المطبخ المغربي، العطرية، المصروف والمناسبات - الحاجة اللي كنا بغينا نعرفوها من الأول.
الوصفات كاملين