النودلز الآسيوية في 15 دقيقة
النودلز الصحيحة، الدجاج والخضرة في نفس المقلة بصلصة الصوجا، الزنجلان وسكنجبير، 15 دقيقة كاملين منين تبدا، والمقلية كتحس بالحرارة ديال الووك. ماكلة سريعة اللي كتطيب بنار قوية، والتحضير ديالها كامل كيدوز في الدقيقة الأولى.
النودلز: 15 دقيقة من الصفر للصحن
هاد الوصفة كاملة، من تقطيع الخضرة حتى التقديم، كتاخد 15 دقيقة بالساعة. السر هو التنظيم الآسيوي: كلشي مقطع وواجد قبل ما تشعلي العافية (الميزون بلاس)، والصلصة مخلطة في كاس على جنب. منين تشعل العافية، 10 دقايق طياب متواصل بلا توقف. اللي كيقطع والخضرة في المقلة كيحرق الأولى وهو كيقطع التانية.
القاعدة الذهبية ديال الووك: حرارة قصوى، كميات صغيرة، وحركة مستمرة. المقلة خاصها تكون كتدخن قبل ما يدخل اللحم، واللحم ما خاصوش يتزاحم، إلا كثرتي الكمية، الحرارة كتهبط واللحم كيطلق الما وكيولي مسلوق ماشي مقلي. دفعتين صغار أحسن من دفعة كبيرة.
صلصة الصوجا والزنجلان: التوازن
الصلصة مبنية على التوازن الكلاسيكي: مالح (الصوجا)، دهني عطري (الزنجلان)، حار دافي (سكنجبير وثومة)، وحلو (السكر). كل عنصر كيوازن الآخر، والنتيجة نكهة عميقة مركبة من 5 مواد بسيطة. حضري مضاعفات الكمية وحفظيها في قرعة في الثلاجة، كتصبر أسبوعين وكتستعمل في النودلز والروز والخضرة المقلية. صلصة وحدة لعشرات الوجبات.
النودلز ما كتتسناش
هاد الطبق كيتكال مباشرة من المقلة، النودلز كتشرب الصلصة وكتولي ثقيلة إلا تسنات 10 دقايق. نظمي التقديم قبل ما تبدا الطياب: الصحون واجدة، الكيسان عامرين، والناس على الطبلة. الطياب السريع كيستاهل التقديم السريع.
المقادير
النودلز
- النودلز الصحيحة 250 غرام
- الما 1.5 لتر
- زيت الزيتون معلقة باش ما يلصقوش
الصلصة
- صلصة الصوجا 3 معالق كبار
- صلصة الزنجلان معلقة كبيرة
- الثومة 2 فصوص مهرسين
- سكنجبير مطحون معلقة صغيرة
- السكر معلقة صغيرة
الخليط
- صدور الدجاج 300 غرام مقطعين
- الجزر 1 مقطع على رقاق
- الفلفلة 1 مقطعة على العينين
- البصل الأخضر 3 مقطعين
- زريعة الزنجلان معلقة وحدة
13 مقادير · 4 الناس
طريقة التحضير
- سلقي النودلز في الما السخون 5 دقايق حتى تحسيها مليحة، منين بعد برديهم بالما البارد والزيت معلقة باش ما يلصقوش ببعضهم. النودلز الباردة كتلصق في المقلة وكتفرض المعلقة.
- في نفس الوقت، قطعي الدجاج، الجزر، الفلفلة والبصل الأخضر رقاق. خدمي كلشي في الواحد حيت الحرارة ديال المقلة هي اللي كتعطي الدماغ ديال الطياب السريع.
- حسي اللحم دقيقتين حتى يبدل اللون، الطياب السريع على نار قوية ما كيخليكش الدجاج يتفل. الجزر خاصها تبقى شوية متماسكة، والفلفلة ما تتبلش على النار.
- جمعي الصلصة في كاس صغير، الصوجا، الزنجلان، الثومة، سكنجبير والسكر - وقلبيها 30 ثانية باش كلشي يتحلب. هاد الكاس باش ما تتحركيش في المقلة منين تزيدي الحرارة.
- كبي الصلصة في المقلة على اللحم والخضرة. الصلصة غادي تتبلل شوية بحرارة المقلة، خليها دقيقة وحدة حتى تتعقد وتتحل في اللحم.
- زيدي النودلز المسلوقة، وقلبي بالمعلقة دقيقتين حتى كل واحد ياخد الصلصة. ما تقلليش بزاف، النودلز ما كيتبدلش هنا، غير كيلبس الصلصة وياخد المرقة.
- طفي العافية، زيدي زريعة الزنجلان والبصل الأخضر مقطع على الفوق. سخني دقيقة وحدة، وخلي المقلة تتحل شوية قبل ما تقدمي، حيت الصلصة تتسدد منين ما تتحل.
- قدميها سخونة في صحن وزيدي قطرة ديال صلصة الصوجا على الفوق إلا بغيتي. الماكلة الباقية كتطيب مرة أخرى في نفس المقلة بدقيقة وحدة، غير زيدي قطرة ديال الما السخون.
نصايح مهمة
- النودلز ديال الروز والنودلز ديال القمح كل واحد على حدة، ديال الروز كتتحل سريع وكتلبس الصلصة، ديال القمح كتبقى متماسكة أكثر. ما تسلقيهمش بزاف باش ما يتفتتوش.
- إلا ما عندكش الووك، المقلة العادية كتكمل، غير خلي المقلة تسخن من قبل وما تربطيش اللحم على الطيارة قبل الوقت. الهوا ديال المقلة الحارة هو السر.
- الصلصة كتطيب قبل الوقت في كاس صغير، الصوجا، الزنجلان، الثومة، سكنجبير، السكر وقطرة ديال الما. غير خليها في الثلاجة ومنين تبدا، كبيها بمرة وحدة على اللحم.
- إلا بغيتي خضرة زايدة، الكوسا، الفطر والبروكلي كيكملو، غير زيدهم دقيقتين قبل النودلز، حيت الخضرة اللي تطيب مع النودلز كتتبلل وكتخرج الما.
القيمة الغذائية
في حصة وحدة - تقدير تقريبي، ماشي حساب ديال المختبر.
الكلمات : النودلزآسيويةالدجاجالماكلة السريعةالمقلة
أسئلة كتتعاود
واش نستعمل النودلز الصحيحة ولا النودلز ديال الروز؟
كل واحد على حدة، غير شوفي الوقت. النودلز ديال الروز كتسلق في ما سخون 5 دقايق وصافي، النودلز ديال القمح خاصهم 8 دقايق وشوية أخرى. غير ما تنزليهمش في المقلة وانا مزالين ناشفين، حيت غادي يلصقو بالمعلقة.
شنو إلا ما عنديش صلصة الزنجلان؟
زيت الزنجلان معلقة وقطرة ديال صلصة الصوجا زايدة كيسهلو. إلا ما عندك تا زيت الزنجلان، خليها وزيدي معلقة ديال زيت الزيتون، المرقة كتحس غير شوية، ما المقدار ديال الماكلة ما كيتبدلش.
كيفاش نزيد الحار في هاد النودلز؟
قبصة ديال الفلفل الأحمر في الصلصة ولا قطرة ديال الهريسة مع الثومة. نقصي السكر نص معلقة باش الحرارة تتحس أكثر، وزيديه في اللخر باش الحموضة ما تتحرقش في المقلة الحارة.
واش كاين مشكل إلا النودلز تسلقات قبل الوقت؟
واجد، غير سخنيهم بالما السخون 30 ثانية وربحيهم بقطرة ديال الزيت. النودلز المسلوقة كتكمل في الصلصة، غير ما تقلبيهمش في المقلة وزيدي قطرة ديال الما السخون باش تتحل وتتحل الصلصة معاها.
Azmi Mhamed
سميتي عزمي محمد، ساكن في مكناس. هنا بلا ستوديو بلا ديكور: غير أطباق ديال الدار، مرتبين، شي حاجة كتعلم وشي حاجة خدامة بالعقل.
زيد وصفات
لفائف الدجاج سيزار
لفائف الدجاج سيزار بصلصة المايونيز، الحامض والبارميزان، دجاج مطلوب في المقلة، سلطة رقيقة وكروتون اللي كيقرمش. 30 دقيقة كاملين، تركيبة وحدة، واللفائف كتكمل العمار ديال النهار، في العلبة ولا على الطريق عادة.
السوشي ديال الدار
السوشي ديال الدار بالقمرون المسلوق، الأفوكا، الخيار والبيض، كلشي موجود وبلا ما تحتاجي شي حاجة غالية. روز معلك، نوري واللوي بيديك، وفي 45 دقيقة تلقي صينية كاملة.
صلصة البولونيز ديال الدار
صلصة البولونيز ديال الدار بـ500 غرام ديال اللحم، بصلة مقطعة والطماطم - كتطيب في 40 دقيقة بطنجرة وحدة على نار مهيلة. صلصة كاملة اللي كتكمل مع المعكرونة، كتطيب قبل بنهار أحسن، وكتحفظ 3 أيام في الثلاجة ولا شهر في المجمد.