الفطور والبرانش

برانش ساهل ديال الحد

برانش ساهل ديال الحد، بيض مقلي على مرقة الطماطم، سلطة بالأفوكا والخيار، حرشة مقرمشة وياغورت بالنعناع. كلشي كيكمل في 30 دقيقة، بشنو لقيتي في الثلاجة، وقصرية وحدة كتكفي النهار كامل بلا ما تتعبي.

✍️ Azmi Mhamed · طباخ من مكناس 2026-09-23 ساهل

15 دقيقةالتحضير

20 دقيقةالطياب

35 دقيقةالمجموع

4الناس

برانش الحد: الطبلة اللي كتجمع العائلة

نهار الحد عندو طقوسو: الفطور المتأخر اللي كيجمع الكبير والصغير حول طبلة وحدة بلا زربة. هاد البرانش مصمم لديك الصباح، 4 عناصر كيتوجدو في 30 دقيقة وكيتحطو في الوسط، وكل واحد كياخد شنو كيعجبو. لا صحون فردية معقدة، لا ترتيب رسمي: طبلة عامرة وجو زوين.

الفكرة الذكية هنا هي التوازي: المرقة كتغلي، البيض كيطيب فيها، السلطة كتتقطع في نفس الوقت، والحرشة كتسخن في الفران. 4 مهام في نفس الـ30 دقيقة، والنتيجة طبلة كتبان كأنها خدات الصباح كامل.

البيض في المرقة: شكشوكة بروح مغربية

البيض اللي كيطيب في مرقة الطماطم (الشكشوكة) هو قلب هاد البرانش. السر هو التوقيت: البيض كيدخل غير منين المرقة تعقاد، وكيطيب 4 دقايق مغطي على نار مهيلة. النتيجة بياض مستوي وصفار سايل كيتخلط مع المرقة منين تقطعيه بالخبز. إلا خليتيه أكثر، الصفار كيجمد والمتعة كتمشي.

الحفر بالمعلقة قبل ما ترمي البيض ماشي ترف، هي اللي كتحبس كل بيضة في بلاصتها وكتمنعهم يتخلطو على بعض. وحدة بوحدة، وكل وحدة في حفرتها.

التنظيم: شنو قبل وشنو في اللخر

الترتيب اللي كينجح: المرقة اللولة (10 دقايق)، من بعد السلطة منين المرقة كتغلي (5 دقايق)، من بعد البيض في المرقة والحرشة في الفران في نفس الوقت (7 دقايق)، والياغورت في اللخر (دقيقتين). الأفوكا كتتقطع آخر حاجة حيت كتكحال بالزربة. اللي كيبدا بالسلطة كيلقاها ذابلة منين يوصل التقديم، الترتيب ماشي تفصيل صغير، هو اللي كيخلي كل عنصر يوصل في أحسن حالو.

المقادير

البيض والمرقة

البيض 4، طري
الطماطم 3 كبار، مقطعين رقاق
الثومة 1 فص، مهرس
زيت الزيتون 2 معالق كبار
التحميرة معلقة صغيرة

السلطة

الأفوكا 1 كبيرة، مقطعة بالنص
الخيار 1 كبير، مقطع
عصير نص حامضة
زيت الزيتون معلقة وحدة
الملح والإبزار على حساب الذوق

باش تزيدي

الحرشة 8 قطع، سخونة
الياغورت الطبيعي 150 غرام
النعناع مقطع معلقة وحدة
الزيتون الخضر 10 حبات

14 مقادير · 4 الناس

طريقة التحضير

سخني طنجرة صغيرة على نار متوسطة، زيدي زيت الزيتون وخلي الثومة المهرسة تذوب شوية بلا ما تحمار. زيدي الطماطم المقطعة، الملح، الإبزار والتحميرة، وخليهم يتحمرو 10 دقايق باش الما يتحلل.
خلطي المرقة وخليها تعقاد على نار هادية. ديري فيها حفر مشقوقة بالمعلقة، ورمي البيض 4 وحدة بوحدة باش الصفار يبقى سخون والبياض يتجمع.
غطي الطنجرة بالغطا ونقصي العافية للمهيلة. خلي البيض يطيب 4 دقايق، حتى البياض يبرد والصفار يبدا يتقلب على اللون من الأطراف.
في زلافة خلطي الأفوكا والخيار المقطع. زيدي عصير الحامض، معلقة ديال الزيت، الملح والإبزار، وخلطيهم براس المعلقة بلا ما تفتتي اللون ولا العروق.
سخني الحرشة في فران 200 درجة 7 دقايق، ولا في محمصة الخبز دقيقتين إلا عندك. بغيتيها أحسن، دفيها في طنجرة على نار صغيرة دقيقة باش تبقى برا مقرمشة والداخل ناعم.
خلطي الياغورت الطبيعي في زلافة صغيرة بشوية ديال الملح والنعناع المقطع. إلا بغيتي قصرية أقوى، زيدي معلقة ديال الجبن البيض وخلطيها على مهل حتى تتحصل مع السلطة.
حطي مرقة البيض في صينية سخونة ورتبي البيض على الفوق. زيدي الأفوكا من الجناب، رتبي الحرشة على الجهة وحدة، وحمري كلشي بزيت الزيتون والنعناع.
قربي كلشي على طبلة وحدة وخلي كل واحد ياخد غير اللي بغا. الأفوكا كتزاد في اللخر بلا ما تتخلط، والحرشة كتسخن من اللخر باش تبقى مقرمشة.

نصايح مهمة

المرقة ديال الطماطم ما تبقاش رقيقة إلا سخنتيها مغطية شوية على نار صغيرة. الما اللي كيتحلل من الطماطم هو اللي كيولي المرقة، ماشي ما زايدة وما ينقص.
الأفوكا باش يجيب في التوست خاص يبدل اللون من الخضر للمحمر ويتحول رقيق منين تخبطيه بالفرشيطة. إلا لقيتي اللب حجر ومكرد، خليه في الثلاجة الليل وغطيه بالبلاستيك.
الحرشة كتبرد بزاف منين تلقى الهوا. غطيها بفوطة سخونة قبل ما تحطيها في الفران، وما تفتحيش الغطا قبل ما تخرجيها.
الحد ما كيتسناش. وجد المرقة والسلطة قبل، وغير البيض والحرشة تسخن منين يوليو جاهزين باش كلشي يتقدم سخون.

القيمة الغذائية

520kcal

18 gالبروتين

40 gالكربوهيدرات

31 gالدهون

في حصة وحدة - تقدير تقريبي، ماشي حساب ديال المختبر.

الكلمات : برانشالفطورالبيضالأفوكاصحي

أسئلة كتتعاود

شنو إلا ما عنديش فران باش نسخن الحرشة؟

حليها في طنجرة صغيرة على نار صغيرة دقيقة، قلبيها كل 30 ثانية باش ما تتحرقش. 3 دقايق خاصها. الجهة اللي كتكرر هي اللي كتفرق، وغير الحرارة هي اللي كتحفف الداخل، ماشي الفران راسو.

واش نقدر نعدل السلطة إلا ما عنديش أفوكا؟

إيه، زيدي رقاق ديال الخيار والطماطم وشوية ديال الزيتون الخضر. الأفوكا كتعطي الدهون والريحة، وإلا ما كاينش غير العصير ديال الحامض وزيت الزيتون كيكملو القصرية. ما تخليش السلطة تتسنى.

علاش ما نزيدش الملح للمرقة قبل ما تسالي؟

الطماطم كتتحل وكتخرج الما ديالها، والملح قبل كيعجل هادشي وكيخلي المرقة رقيقة. قلبي الملح منين تتحل الحال، وغادي يبدا يتحسب راسو شوية منين يسخن. جربي وشوفي.

شنو إلا بغيت برانش أقل بزاف في السعرات؟

نقصي الحرشة لـ2 قطع وزيدي معلقة ديال الزعتر على السلطة. البيض تقلل لـ3، وزيت الزيتون غير معلقة وحدة على نفس القصرية. السلطة تكبر باش تحسي بالشبع والقصرية تبقى خفيفة.