سلو (سفوف) صحي بلا سكر ولا زبدة، طاقة رمضان
سلو صحي بلا سكر أبيض ولا زبدة: الدقيق المحمص، اللوز والكاوكاو، زيت الزيتون والعسل الحر. نفس الطاقة والشبع ديال سلو الجدات بنسخة أخف - مثالي للسحور والرضاعة والمجهود.
سلو الجدات بنسخة اليوم
سلو كان وقود النفاس والصائم والمسافر، طاقة مركزة في معلقة. المشكل أن النسخة التقليدية (زبدة + سكر بكثرة) تقيلة على نمط اليوم. هاد النسخة كتحافظ على الروح (التحميص، المكسرات، حبة حلاوة) وتبدل الحامل (زيت الزيتون والعسل). النتيجة: نفس الشبع بضرر أقل.
التحميص هو الوصفة
سلو بلا تحميص مضبوط ماشي سلو، غير دقيق مخلط. الصبر على النار الهادية مع التحريك هو اللي كيطور النكهة الجوزية العميقة. استعجلي النار وغادي تحرقي الطبقة التحتانية وتخلي الفوقانية نية. 25 دقيقة تحريك = سلو ناجح.
السحور المثالي
معلقتين سلو + زلافة رايب + كاس ما = سحور كامل في 3 دقايق: بروتين، ألياف، دهون صحية، وطاقة بطيئة كتصبر حتى المغرب. جربيه أسبوع في رمضان وقارنيه بالمسمن والسكر، الفرق في العطش والتعب واضح من النهار الثالث.
الحلاوة بلا سكر أبيض: شنو تبدل وشنو بقى
الناس كيسحاب ليهم أن سلو بلا سكر أبيض غادي يكون مسوس وما يتكالش، والتجربة كتبين العكس. السر هو أن الحلاوة في هاد النسخة كتجي من جوج جهات: العسل الحر ودبس التمر، والقرفة وحبة حلاوة اللي كيخدعو اللسان وكيعطيو إحساس الحلاوة وخا الكمية قليلة. بداي بثلاث معالق عسل للكيلو ديال الخليط ودوقي، وزيدي بالمعلقة حتى توصلي لذوقك. واللي والف الحلاوة القوية ديال سلو الزنقة غادي يحس بالفرق في الأول، ولكن منين كيتعود اللسان أسبوع، كيولي يحس بنكهة اللوز والزنجلان اللي كان السكر مغطي عليها. هادي أحسن حاجة في النسخة الصحية: كتذوقي المكونات ماشي غير السكر.
معلقتين في النهار: كيفاش تدخليه في روتينك
سلو صحي ما كيتكال بأنصحن، كيتكال بالمعلقة محسوبة. معلقتين في الفطور مع الرايب ولا الحليب، ولا معلقة قبل التمرين بساعة للطاقة، ولا معلقة للمرضعة بين الرضعات. وحطي القرعة قدام عينيك في الكوزينة ماشي مخبية في الخزانة، اللي كيتشاف كيتكال واللي تخبى كيتنسى. وللولاد ديري كويرات صغار قد حبة الكركاعة في علبة المدرسة بدل الحلوة المصنعة، نفس الفرحة وطاقة أنظف. والكمية الشهرية لعائلة من أربعة هي تقريبا كيلو ونص، وجديها مرة في الشهر وتهناي.
المقادير
الأساس
- الدقيق الكامل (القمح) 500 غرام
- اللوز 200 غرام محمص ومهرمش خشن
- الكاوكاو (الفول السوداني) 150 غرام محمص ومهرمش
- الزنجلان (السمسم) 100 غرام محمص
الربط والنكهة
- زيت الزيتون البلدية كاس صغير (تقريبا 150 مل)
- العسل الحر 3-4 معالق كبار (على حساب الذوق)
- القرفة معلقة كبيرة
- حبة حلاوة (اليانسون) ونافع مطحونين معلقة صغيرة
- الملح قبصة صغيرة
9 مقادير · 10 الناس
طريقة التحضير
- حمصي الدقيق في مقلة ثقيلة على نار هادية 20-25 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يولي لونو ذهبي ورائحتو كتذكر بالبندق. هاد التحميص هو روح السلو، الدقيق الني كيعطي طعم العجينة وما كيتهضمش مزيان.
- في نفس الوقت حمصي الزنجلان وحبة حلاوة والنافع في مقلة أخرى 5 دقايق حتى يطقطقو. خليهم يبردو وطحني النص وخلي النص حب للقرشمة.
- هرمشي اللوز والكاوكاو المحمصين خشين، ماشي بودرة ناعمة. القطع الصغيرة هي اللي كتعطي سلو القرمشة والشخصية، والبودرة الناعمة كتخليه معجن.
- خلطي الدقيق المحمص مع المكسرات والزنجلان والقرفة والملح في قصعة كبيرة. زيدي زيت الزيتون شوية بشوية وخلطي بيدك حتى يتجانس الخليط.
- زيدي العسل معلقة بمعلقة ودوقي. الهدف تماسك يتكور بلا سيلان، سلو صحي كيكون أقل تماسك من ديال الزبدة والسكر، وهادا عادي. ما تزيديش الزيت باش تعوضي، زيدي العسل بالقطرة.
- عمريه في قرعة زجاج مسدودة. كيبقى 3 أسابيع في الخزانة، وكيتكال معلقتين في السحور ولا قبل المجهود ولا للمرضعة.
نصايح مهمة
- النسخة الأصلية بالزبدة والسكر كتبقى ألذ للضيوف، هادي نسخة يومية صحية. وجدي جوج، علبة صحية ليك، وعلبة تقليدية للضيافة.
- إلا كنتي كترضعي، زيدي حبة حلاوة والنافع شوية (مدر للحليب تقليديا) ونقصي القرفة. واستشيري الطبيبة إلا عندك شك.
- التنويع، بدلي الكاوكاو بالجوز، ولا زيدي بذور الكتان مطحونة للفايدة، ولا قطع الشوكولاتة السوداء للولاد.
- سلو كيتكال بالمعلقة مع أتاي، ولا مع الرايب في الفطور، ولا كويرات صغار في علبة الولاد للمدرسة.
القيمة الغذائية
في حصة وحدة - تقدير تقريبي، ماشي حساب ديال المختبر.
الكلمات : سلوسفوفصحيرمضانالطاقة
أسئلة كتتعاود
علاش سلو ديالي ناشف وما كيتجمعش؟
ناقصو الربط (زيت ولا عسل). زيدي زيت الزيتون معلقة بمعلقة مع العجن باليد، اليد كتدوب الزيوت وكتجمع الخليط أحسن من المعلقة. وإلا بغيتيه متماسك أكثر، معلقة عسل زايدة.
واش سلو كيسمن؟
سلو مركز بالطاقة (280 سعرة في 50 غرام)، معلقتين في النهار طاقة ممتازة، وصحن كبير كيولي وجبة كاملة. الكمية هي اللي كتفرق، ماشي سلو بحد ذاتو.
شحال كيبقى صالح؟
3 أسابيع في قرعة مسدودة في الخزانة بلا ثلاجة (الزيت والعسل حافظين طبيعيين). إلا شميتي ريحة زنخة، الزيت تخمر، رميه وعودي دفعة جديدة.
واش ممكن سلو بلا عسل؟
إيه، عوضي العسل بدبس التمر (الرب) بنفس الكمية، كيعطي حلاوة أعمق ولون أغمق. ولا نقصي العسل لمعلقة وحدة وزيدي تمر معجن مهرمش، الحلاوة كتجي من التمر والقرفة كتغطي النقص. المهم ما ترجعيش للسكر الأبيض، هو اللي كنحاولو نتفاداوه في هاد النسخة.
واش سلو كيصلاح للريجيم ولا لمرضى السكري؟
سلو مركز بالطاقة وما كيصلاحش بكميات كبيرة لأصحاب الريجيم ولا السكري. ولكن معلقة وحدة صغيرة (20 غرام) مع أتاي بلا سكر كتبقى وجبة خفيفة مقبولة. لمرضى السكري نقصي العسل للحد الأدنى وزيدي اللوز والزنجلان، واستشيري الطبيب قبل ما تدخليه يوميا.
Azmi Mhamed
سميتي عزمي محمد، ساكن في مكناس. هنا بلا ستوديو بلا ديكور: غير أطباق ديال الدار، مرتبين، شي حاجة كتعلم وشي حاجة خدامة بالعقل.
زيد وصفات
الشوفان الليلي بالفواكه
الشوفان الليلي ديال الدار، رقائق الشوفان، الحليب، الياغورت والشيا في علبة وحدة، والليل كامل في الثلاجة. الصباح تفتحي الثلاجة غير وتلقي الحال واجد مع الفراولة، البنان والتمر. 10 دقايق خدمة، وما تسخني والو.
السموذي بالفواكه المجففة
السموذي القوي والمزين، التمر، اللوز، الكركاع والمشمش المجفف محلولين في الحليب، مع البنان وشوية ديال القرفة. 10 دقايق غير، بلا سيرو وبلا حاجة مصنعة، وكيعطي القوة النهار كامل إلا شربتيه قبل الخدمة.
الكراشل البلدي باليانسون والزنجلان بحال ديال الفرن
الكراشل المغربي الهش باليانسون وحبة حلاوة والزنجلان، بريوش بلدي معطر كيذوب في الفم مع أتاي. عجينة طرية كتخمر جوج مرات وكتتحمر في الفران حتى تولي ذهبية ومنفخة، بخطوات مضمونة للمبتدئين.