مطابخ العالم

أغلب هاد الوصفات جاو من شي حاجة شفتيها في الشاشة: فيديو ديال البيتزا، صورة ديال السوشي، شاف ديال التمبورا في ليل الشتا. عاودنا درناهم في الدار، بشنو لقينا في سوقنا.

المبدأ: تحفظي البنية ديال الأصل، وتبدلي المواد باللي كاين هنا. روز السوشي كتلقايه في المدينة، الدقيق الإيطالي كيتبدل بلا حرج، والقمرون ديال السوق عندو تمبورا أحسن من الصناعية.

هادي أحسن بالمعنى الحقيقي: هنا ما سولناش على الأحسن في العالم، غير على المطبخ اللي خدام بالعقل، في الدار، بالفران والمقلة.

إلا الجو ما كملش، ما تحاسبيش راسك، حتى طياب البيتزا الكبيرة عاود المرات حتى لقاها زوينة.

المواد اللي تلقاي في سوقنا واللي لا

المبدأ ما كيتبدلش: تحفظي البنية ديال الأصل، وتبدلي غير شنو ما كاين. روز السوشي تلقايه في المدينة، الدقيق الإيطالي كيتبدل بالدقيق العادي وتقللي من الميزان، والقمرون ديال السوق عندو تمبورا أحسن من الصناعية. الخضرة الطرية توجديها، ماشي المجمدة. وإلا الحاجة نادرة بزاف، خليها لبراني حيت هي اللي كتخلق البنية.

شنو يقدر يتبدل وشنو لا

بدلي شنو تقدري، وخلي شنو ما كيتبدلش. البيتزا نابولي، العجينة ديالها كتتبدل بالدقيق العادي، ولا بالسميدة، وكتبقى مليحة. الكبسة بالروز، العطرية كتتبدل باللي عندك في الدار، غير تخلي النسبة، ولا تبدلي واحد وتخلي الباقي. السوشي ديال الدار، الروز هو الكل، وغير رد البال: الخل والسكر ما كيتحيدوش. التمبورا، الما تخليه بارد، وهادي هي النقطة الكبيرة.

منين تبدا ومنين تخلي

بدا بالماكلة اللي عندها حدود زوينة وكتوجد في 30 دقيقة، تمبورا القمرون ولا الكبسة هي الاختيار. البيتزا كتوجد بالترتيب، والسوشي هو الآخر اللي كيتوجد بالصف. إلا الجو ما كملش في شي حاجة، عاوديها، حتى الطيابة الكبار كيديروها هكاك.