الحلويات والمعجنات

الحلويات هنا ماشي ديال الواجهة. هادي كيك اللي كتطيب باش تاكلو، ماشي باش تصورو: براونيز شوية مرمل، كوكيز اللي كيطول، طارطة اللي الفوق ديالها ما كيتصورش بالعقل.

الاستثمار الوحيد الساهل هو الميزان. كتحسن توزن بلا ما تقلبي على الكاس، هادي هي الفرق بين كيك اللي كيصدق وكيك اللي كيتكلف، خصوصا مع الدقيق ديال المغرب، اللي كيتبدل من صاك لصاك.

الزبدة بدرجة حرارة البيت، البيض كاملين زايدين، والفران مسخن من قبل: هادو 3 قواعد كيحلو 80% ديال الخدمة. الباقي، ما تفتحي الفران في أول 20 دقيقة، غير حتى يولي الحال ساهل.

إلا درتي كيك وما كملش زوين، ما تعذبيش، عاوديه مرة أخرى، في نفس اليوم ما كيقلبش الجو.

باش تبدا إلا ما عرفتيش

هاد القسم باين وما بغيتي تدخلي لطياب الأحوال؟ بدا بـالبراونيز، ما كيحتاجش الخلط، ما كيحتاجش التمحير، والنتيجة ديالو عندها حدود اللي كتعرفيهم من أول مرة. إلا بغيتي شي حاجة تطيبيها وحدة وتكمليها في يديك، كيك الشوكولاتة هي هي. من بعد، طارطة التفاح ورولات القرفة هنا الوقت اللي عندك صباح كامل.

شحال من الميزان وشحال من العافية

الفرق بين كيك اللي كيصدق وكيك اللي كيتكلف هو غير الميزان. كتحسن توزن بالميزان، وإلا ما عندكش، الكاس والمعلقة، بسيطة. الدقيق بالجمعة، البيكاربونات والحليب ما كيحتاجوش تحليهم. باقي العافية: فران مسخن من قبل 10 دقايق، والحطان غير بالمقدار، الفران اللي ما تسخنش كيقتل الكيك من التحت قبل ما يكمل.

شنو تقدري تحضري من قبل

العجينة ديال الكوكيز كتوجد وكتحط في الثلاجة أيام، والكيك كيولي أحسن من الليل. الزبدة خرجيها من قبل وخليها تبرد على حرارة البيت، حيت الزبدة الدايبة هي اللي كتعطيك اللون المليح. وإلا بغيتي تكملي غير من النهار التالت، العجينة تحط في المجمد وتخرج من الفريزر غير للعافية. الكوكيز بالزبدة البنية كيتوجد هكاك، والبانكيك كيتحط العجين على الليل وكيتطهى في الصباح.