دروس على أساس المطبخ المغربي، العطرية، المصروف والمناسبات - الحاجة اللي كنا بغينا نعرفوها من الأول.
عايش برا وما لقيتيش الحامض المصير ولا السمن ولا دقيق الفينو؟ هاد الدليل كيعطيك البديل لكل مكون مغربي صعيب: شنو تشري من السوق الأجنبي، كيفاش تصايبو في الدار، وشنو اللي ما عندو حتى بديل وخاصك تجيبو معاك من المغرب.
راس الحانوت والشرمولة وعطرية المروزية والتحميرة والتخميرة، الدليل الكامل للخلطات المغربية الأصلية: المقادير بالغرام والمعلقة، الفرق بين خلطة العطار وخلطة الدار، وكيفاش تحفظهم باش ما تضيعش الريحة.
فطور اللي كيعطيك وقت كامل بلا ما تعياي قبل الغدا، 3 أمثلة بحجر (البيض، الحمص، الحليب والخبز) بالأسعار، الوقت المليح ديال الماكلة، وشنو توجدي الليل باش الصباح ما تعجزيش راسك.
الآلة اللي تشري الأول وفين تشريها بأقل مصروف، موس، لوحة، طنجرة، طاجين وميزان بأسعار مكناس، الآلة اللي ما خاصهاش، وميزانية 450 درهم اللي كتبني بيها مطبخ كامل.
قانون العزيزة ديال نص خضرة، ربع بروتين، وربع نشويات بأرقامها، 250 غرام خضرة، 150 غرام بروتين، 170 غرام نشويات، مع أمثلة ديال ماكلنا اليومية وغلاط اللي كيفوتو الميزان في النهار.
خبز الدار بيديك، 500 غرام دقيق، 320 مل ما، 7 غرام خميرة، 8 دقايق عجن و25-30 دقيقة في فران 220 درجة. مع الغلاط اللي كيخليك خبز غليظ وكيفاش تحفظيه بالعدل.
الطاجين منين تشري حتى تنقيه، أنواع الطنجرة، البوطة ديال النار، حساب الوقت لكل طبق بالدقايق والغرام، ميزان المرقة، والغلاط اللي كيفوتو الحال كامل.
فين كيضيع المسمن، عجين بلايد، فرق ما تحلش، نار غلطة وتنزيلة مزوقة. دليل بالأرقام، 500 غرام دقيق، 300 مل ملا سخون، 30 دقيقة حالة، و45 ثانية في كل وجه باش يجيك الحلق.
كيفاش تبدا تحضير الوجبات بلا ما تعجزي راسك، خطة ديال 3 سوايع، شنو كيخدم في المجمد وشنو العكس، نموذج ديال سيمانة بالأرقام والأسعار ديالها، والحساب ديال المصروف منين تخرجي منين القهوة.
شنو تاكل باش تربح 25 غرام بروتين بأقل مصروف، الحمص، العدس، البصارة، البيض، الحوت والدجاج كامل، بالأسعار ديال العام في مكناس، مع حساب كامل ديال درهم لـ100 غرام بروتين.
دليل كامل على ترتيب العطرية، شنو تشري، كيفاش تحمصي باش تتحمر، كيفاش تطحني وتخزنيهم على طريقة اللي كيبقى المذاق شهر كامل، والحساب ديال المصروف في اللخر.
دليل عملي باش تبني أساس مليح في كل طبق، الحجر، الترتيب ديال الزيت والعطرية، الغلاط اللي كيضيعو الوقت، وكيفاش تصايبي أساس واجد في المجمد باش تحلي الطنجرة في غير 10 دقايق.
إلا بغيتي تقرا بالترتيب، هادا هو الترتيب اللي كنصح بيه. بدا بـأدوات المطبخ - حيت ما تقدرش تدير شي حاجة بلا ما تعرف شنو عندك، وبدا باللي عندك دابا، ماشي باللي تقدر تشري غير باش تكمل اللائحة. من بعد كيفاش تبني أساس العطرية و كيفاش ترتب العطرية - هادو اللي كيبدلو شي حاجة بشي حاجة في مذاق الماكلة. وإلا بغيتي غير دليل واحد، دليل الطاجين هو الكبير فيهم.
إلا المصروف هو المشكل، بروتينات رخيصة هي هي - لائحة بالأثمنة، وماشي غير الماكلة الغالية اللي كتحل المشكل. إلا الوقت هو المشكل، أول سيمانة ديال تحضير الوجبات كيبدل التنظيم كامل - تطيب مرة، وتاكل خمسة أيام. وفي الصباح، فطور الصباح و خبز الدار كيقللو الوقت ديال الفطور، والفطور هو اللي كيبقى.
كل دليل هنا كيتقرا في خمسة دقايق، وكيتطبق في خمسة منين تكمل. ما تحاولش تدير كلشي في نفس النهار - ختار دليل واحد، ديرو، وعاود لغد ليه. كل واحد كيحل مشكل معين - المسمن ما يجيش، الأساس ما يتحلش، الماكلة ما تتقادش في المقادير. إلا المشكل هو هاداك، هادا هو الدليل اللي غادي يربح عليك الوقت، وما تحتاجش تقرا الباقي غير إلا طلباتها الظروف.